関東も昨日から梅雨入りですが、今日の味覚探訪は、ひと足先に夏のイメージがある「とうもろこし」の食べ比べ。白と黄色のヤングコーンを食べくらべました。皮を剥いて、中から身が出てくると、思わずさきっぽをかじってしまう子も。そのあと茹でて、かくる焦げがつくくらい炒めます。塩をふって、いただきま〜す。

この味の探究は、午前中ににこにこ組（２歳児クラス）で、午後に今日はわいわい組（３歳児クラス）で行いました。保育園で食べ物をじっくり味わうという活動は、昼食や午後の間食とはまた、一味違う活動になっています。もっとも異なるのは、野菜を一種類だけ、できるだけ収穫された状態にちかいところから、食べるところまでの、一貫した調理過程をじっくりと観察して、そのあと、その味だけを味わうというころです。

普通の食事だとこうはなりません。ご飯やパンなどの主食をはじめ、主菜や副菜、汁物などと合わせて食べるので、その味と同時に、合わせて食べる全体の味わいとして食べています。とくに一品だけをよく噛んで味わって食べて、次のもの移るというよりも、主食のお米やパンと一緒に食べる味の方が増えています。おにぎりにしても丼にしても、サンドイッチや麺類など、最初から混ぜ合わせた味で「一品」になっているものが多いのです。

まして野菜単品の味を味わうということは、めったにない、と言っていいでしょう。保育園の子どもたちと食事を共にすると、そうした合わせた味を好むことがよくわかります。真っ白なご飯だけ、単品の野菜だけ、というメニューはすくなくて、混ざって初めて完成という一品が多くなっていること、また子どもも、あえて混ぜて食べることを好むことが多いと感じます。

たとえば主菜が白ごはん、主菜がしゃけの塩焼き、副菜がサラダようのなとき、シャケ丼にしたり混ぜご飯にして食べている様子をよく見ます。そういう食事のあり方のなかで、単品の野菜をじっくり味わうという体験は、その美味しい味とつながって、一つずつの野菜の姿が明確になり、好きになり、もっと食べたい、さらにもっと〜につながっていくように感じます。その、もっと〜のところが何になるのか、子どもの姿ベースで次を考えていくときに、子どもの「こうしたい」を一緒に見つけていけたらと思います。

今日の活動の報告は、先生たちの振り返りを含めて、後日掲示します。

子どもは目新しいものに目がありません。ちっち組で新しく提供した積み木のおもちゃに、興味津々で遊んでいる様子が報告されています。牛乳パックの中に詰めて、布を貼った立方体や直方体や円柱の積み木です。赤ちゃんが何か物を目にすると、なんだろう？と興味を持って、触ったり、持ち上げたり、落としたりしてみることがよくあります。物にはそれぞれに、こういう使い方をするという、作った人の意図がその形にデザインされています。

たとえばコップは中に液体を入れることを想定し、それを人が片手で持つことを前提にした大きさになっていて、口で飲むことがやりやすい縁だったりします。皿にしてもスプーンにしても、あるいは椅子やテーブルにしても、それぞれの使われ方が想定されています。物に目的とか操作性とかが、大人にその意味を伝えてきますが、赤ちゃんはそれを意識しないで関わる対象の場合と、ちょっと「これはなんだ？」と意識的に関わる場合がありそうです。今日の初お目見えの「積み木」は、それになります。

大人でも過去に見たことのない珍しいグッズやデザインに出会うと、興味を持ちます。自分の関心のある分野だったり、向こうから否応なく刺激してくるものなら、そのものに巻き込まれてしまいます。今朝、靖国通りを歩いていたら、２台のランボルギーニが青信号になるや、爆音を轟かせて発進したので、見入ってしまいました。車の運転方法と居住体感は、普通のセダンとは全く異なるでしょう。私にとっては未知の世界です。

赤ちゃんにとっての積み木も、未知の世界。赤ちゃんよっては、どう関わっていいものかも、当初は見当もつかず、恐る恐る触ってみるというあたりから接近していき、持ってみる、置いてみる、思わず落ちてします、ボールと違って転がらずに止まる・・・といったことぐらいから始まる場合もあるでしょう。似たようなものをすでに知っているなら、それとの連想から、きっとこうじゃないか、というイメージをもって関わり始めるかもしれません。

先生が積み重ねる様子を見て、ほう！そういうことができるのか！と真似してみる、というあたりから、今日の報告は紹介されています。積み重ねて崩れたことが面白いという様子が描かれています。

このことを最近の保育での言葉の使われ方、物事の捉え方に即して説明し直すとこんな感じになるでしょうか。

私たち大人は例えば「崩れた」という言葉でその現象を表現してしまいますが、つまり、そういう概念で世界を切り取ってしまいますが、そういう言葉の意味をしらない赤ちゃんにとっては、現象そのものが発する動きや音が、それはそれそのものとして目の前に展開されたこと自体との関わりが起きています。（どうしても回りくどい言い方になっていまがちですが）

積み木が崩れたという事態そのものをオノマトペで表すほうが、言葉以前の事態そのものを表せるとするなら、思わず姿を現してくる積み木周辺の事態が「グチャゴロン」となったことが、わあ、なんだこれ、おもしろ〜い！という世界との一度きりの出会いの瞬間でになっている、とでもいえばいいでしょう。

すると、きっと、またやって！と繰り返しながら、その世界が好きになっていき、どうやったらまた「グチャゴロン」が起きるかと、そのことに意識を向けて手が伸びていったと、捉えることもできます。

また「世界には深さとか広がりがある」とよく言われるのは、こういうことなのでしょう。積み木はどこまでいっても積み木なのですが、そのものが置かれて子どもが関わるとき、その子にとって起きている現象世界は、その子にとっての独自のなにか新しいことが世界から開示されている、あるいは新しい世界を発見している、ことを体験していることになります。

世界との関係を、このように能動的にでも、受動的にでも、どちらでもあるようで、ないようなあり方で、体験していくように見えてくること。つまり、私たちが使っている言葉は、直線に並べていかないと意味が通じないので、どうしても、そのような言葉遣いになってしまうわけですが、世界はそのように直線的な表現で表せるものにはなっていません。もっとトータルなことがいっぺんに起きています。

ですから積み木とそれが置かれた状況、そして積み木を積み重ねて遊んでいる子どもという主体の関係がどうなっているのか？という説明をしようとしたら、こんな感じになるでしょう。

そばにいる先生の真似をしてやってみた積み木とのかかわりで生成されていく事態がどういうことになっているのかを説明しようとすると、子どももその世界の一部となって、それを成り立たせている空間にはさまざまな要素というか主体（エイジェンシー）が影響し合っていて、そのうち主だった主体である先生、子ども、積み木という主体に目をやるなら、意図をもつ先生が引き金になって、相互に織りなす、協同的に世界が生成されているという言い方になっていくでしょう。

そして、その生成していくプロセスを、見方・考え方や資質・能力や3つの関わりの視点や五領域で捉え直すこともできます。

誰も何秒後に積み木の重ね合わせと崩壊が起きると予想することなどできず、「図らずも、思わず、偶然に」などと形容される事態のなかで起きてしまっていく事態なので、それらを生成するというように見えてくるというわけです。こういう事態が最もよく見られる事は、私たちが「遊び」と呼んでいる事柄なのかもしれません。

子育てはお父さんの出番が大事。そこで東京青年会議所が7月末の夏休みに築地本願寺でイベントを企画しました。

「育児をもっと楽しむための体験ブースや、パパ・夫婦としての一歩を踏み出すヒントが詰まったトークセッションを開催」するそうです。

「家族みんなで、一緒に新しいステップを始めませんか？」

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6月になるとカブトムシが地面から顔を出します。それを触ったり、木の枝につかまらせたり、餌をあげたり、いろいろなことを子どもたちがやっています。ピカピカの背中、ゴツゴツとした角や足、もつとその力強さが伝わってくるのでしょう、カブトムシと子どもとの間に、さまざまな応答がなされています。

２歳児クラスでも、カブトムシが登場。恐る恐る見ている子もいれば、ちょっとだけ「ちょん」と触ってみたり、堂々と、どうだ！とばかりに持ち上げている子もいます。いろんな子の、いろんな側面がカブトムシの出会い方にも現れていていて面白いです。

卒園した子どもたちから「見に来て！」といわれて「必ず行くよ」約束しました。そして本人たちとそれぞれの親御さんに全員にもお会いできました。

秋だった運動会が今年から春にかわり、明日は雨になりそうな天気でしたが、6月7日だというのに真夏のような暑さ。子どもたちの５０メートル走や、ダンスなどをみることができました。

それぞれの子どもたちの、言葉にならない思いをいろいろと想像しながら、競技の内容を超えたところのことを、こころから応援したのでした。

これからの季節は食中毒が発生しやすい。保育園でもその予防に力を入れる時期です。そういう意味でもちょうどいいタイミングで、千代田区の保健所の方が調理室の衛生管理状態をチェックしにきてくださいました。結果は良好。昨年に続き、問題なし。この調子でやってきましょう、ということのでした。

食中毒を防ぐ基本は「つけない・ふやさない・やっつける」です。つけない、というのは要するに「清潔・手洗い」です。手指、器具、調理場などを清潔に保ちます。保育園では肉類と野菜の調理器具を別にしたり、その前後の手順が大事です。ご家庭でも「生肉・生魚などを扱った後は、まな板・包丁を洗浄・消毒するといいんですが。

２番目の「ふやさいない」は、低温管理です。食材は冷蔵・冷凍し、10℃以下の「冷蔵」、できれば15℃以下の「冷凍」を使いわけて保存します。また調理した食品は速やかに提供するか冷却して保存ということが、菌を増やさないこつです。再加熱が必要な食品は室温放置せず冷蔵庫へ。

３番目の「やっつける」は加熱殺菌のことです。加熱は中心温度75℃以上で1分以上を目安に。生野菜も流水でしっかり洗いましょう。そして加熱後の食品の再加熱はしっかりやります。食べ残しをラップに包んで保存、なんていうのをまた出して食べる。菌が増えているので要注意ですよ。

日々の保育ドキュメンテーションでは、書きたいな、と思っても字数が足りないので書けないということを先生から聞きます。では、どんなことを、どんなふうに書きたいのかというと、クラスブログを見てもらうとわかりやすいかもしれません。保育ドキュメンテーションが、ほぼ毎日あるので、クラスブログはクラスによって、あったりなかったりするのですが、最近では「わらす」に、ちょっと長いエピソードが報告されています。

ちょっとした瞬間の一コマことだったりするのですが、そこに見えてくる子どもたちの姿の「いいなあ」というあたりが描かれています。そこには先生の主観も盛り込まれているのですが、そこに何を大切にしているのかという子ども観や保育観が現れていて、どのようなことに保育の意味や価値を感じているかということも併せてお伝えしていることになります。

また先週のにこにこ組の味の探究の報告も、読み応えのある振り返りが、掲示されてます。このような出来事を読んでいただくと、保育の楽しさ、子どもたちの生活の息吹、それぞれの子どもの個性がよく伝わってきます。それと先生たちのもっている雰囲気や大事にしていることが見えてきて面白いのではないかと思います。

このところ、園長の時間は、保育園で必要な書類の整理に時間を取られています。こんなことをやらされている多くの保育園（だけはななくて、補助金でやっている施設はたいてい同じような目に遭っているはず）は、もっと文句をいっていだろうに。ただでさえ子どもといる時間が惜しいのに、こういうで何かがもっとよくなるとは到底思えないのですが。

私が保育園に勤め始めたのは1996年ですが、その頃はこんなにたくさんの書類はありませんでした。その頃よりも保育がどれだけ良くなっているのというのでしょうか？　保育のために、何かが大切であるから、そのために保育でやることが充実していくのなら、それはいいことです。

しかし、その保育実践のために「なになに計画」を作らされて、それがとても多くなってしまっています。とにかく何かをよくするには計画から入る。プランというのは書類づくりではないはずなんですけど、実践の証拠が書類があるかないかみたいになってしまっています。事故や不祥事が起きるたびに増えてきた書類、という面も拭えません。

乳児は２歳までは個別指導計画がないといけません。しかも長期（年間から月案まで）と短期（週案とか日案とか）がないといけません。それだけでも大変なのですが、計画があるということは、結果があるわけで、それも記録が必要になります。日誌とか保育記録とか保育ドキュメンテーションとか言われるものです。

そして計画の通りにならなかった結果を記録して、その結果を振り返ります。結果を分析して、どうしたらもっとよくなるのか話し合って、その話し合った結果も議事録として残します。

その計画と実施と次の計画の間にどんな振り返りがあったのか、そのつながりが「ありますか」（やっているにきまっているのに、やっていますではダメで「ありますか」になるのですが）となってしまいます。つまり記録がそこにも要請されます。

保育実践はマクロな視点とミクロな視点があるので、小さな計画が大きな計画にちゃんと含まれているかということもチェックされたりします。その計画がこの計画に入っていないとか、書類間の整合性を問われるようになったりするわけです。

この増えていく書類は何かの証明行為でもあるのですが、誰のための証明なのかと考えると、法律にもとづく行政からの通知や事務連絡が膨大にとどき、その管轄がそれぞれ別のところからやってくるので、おそらく発信している先方は一生懸命に良くなるようにと考えているのでしょうが、やってくる場所は「ここ」一ヶ所のなので、計画やマニュアルで山積みになり、その膨大な事務処理やチェック記録などに追われてしまいます。

子どもに関することだけではなくて、職員の研修やあらゆる安全面への計画も義務化されています。たしかに大事なことなのですが、限られた人材資源と時間のなかで、これだけのことをこなすのは、それだけでも別の事務処理的な専門性が必要になっています。それぞれのPDCAが回ることになっているので、ほんとうに目が回ります。書類が踊っています。

さて、この事態を放置していいはずはないのですが、その簡素化と工夫も現場に丸投げなので、そこの支えてもらえるような何ががないと、働きやすい職場にはならないんじゃないかとさえ思います。とにかく保育に皺寄せがいかないように頑張ります。

５月３１日にコドモンでお知らせした内容と同じです

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アンケートへの回答は、６月６日（金）朝までです。

日時：６月２０日（金）１７：１５～１９：００（最終受付　１８：１０）

※１８：５０頃には下膳、使用した箇所の清掃等も行い１９時には退室をお願いします。使用した箇所の片付けをお願いします。

場所：千代田せいが保育園　２，３階フロアー

内容：保育園の給食を家族て食べる「しずくレストラン」

対象：在園児家庭（在園児のきょうだい児は参加可）

費用：人数によって変動します。　現在　大人６００円　子ども　４００円　を想定しています。当日受付にて精算となります。

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【開催趣旨】

保育園では、保育園の保育を様々な形で知っていっていただく事や、子育てを家庭だけでなく地域や社会でも担っていく事を大切にしています。

さらに、保護者同士の交流、子ども同士の関わり合いも活発に出来たらと考えております。

都心部では子育てが夫婦２人で担っている事が多いことから子育て負担の軽減なども家庭に向けて出来たらという思いもあります。

運営は、保育園だけでなく引退した調理員のボランティアの方々のお力もお借りして運営していきます。

【しずくレストランとは？】

この活動は、保育園の給食を食べられるだけでなく、帰ってお風呂入って寝るだけ。。。

そんなイメージも持っています。子ども食堂とは違う、保育園が主となって保護者と一緒に作る「レストラン」というイメージです。

また、子どもが保育園の給食を喜んで食べている背景には、調味料や食材、調理法など家庭料理にも役に立つ方法や、安心安全な食の環境を作るのが難しい現代だからこそ、

改めて子どもの食事、家庭の食卓について考える機会にも広げたいと思っています。

【お願い】

しずくレストランは、セミ・バイキング方式、保護者の皆様にも協力（会場設営や食具の返却等）をいただきながらのセルフ運営となります。

メニューは　わかめおにぎり、ふりかけおにぎり、鶏のてりやき、副菜（検討中）、なめこ汁、ゼリー

至らない点も多いと思いますがご理解とご協力をいただきながら進めさせて下さい。

（写真は昨年６月24日のものです）同時付けの「園長の日記」より。